近日，印度宣布无期限延长洋葱出口禁令的消息，在东南亚国家再次引起一片哗然，其主要出口国孟加拉更是一夜之间洋葱价格翻倍。

可能对于很多国人而言，洋葱就是众多蔬菜中的一种，有些人甚至并不愿意吃的太多，但对于东南亚大多数国家而言，洋葱则是他们最重要的蔬菜之一，巴基斯坦和印度的咖喱鸡块、马来西亚的虾酱和孟加拉国的鱼咖喱，都离不开洋葱。

在印度甚至是被作为主粮来消费的，对大多数印度人而言，如果没有了洋葱，不仅仅会让生活缺乏意义，更重要的是会让低收入人群饿肚子，引发社会动荡，这也是为什么印度会在小麦之外，会禁止洋葱出口的主要原因。

在孟加拉同样有调控洋葱的专有政策，在食品价格波动时间里，孟加拉多次向市场推出过享受政府补贴的“平价洋葱”。而在洋葱价格高涨的时间里，洋葱还是菲律宾人用来走亲访友的礼品之一。

而如果我们放眼全球，不仅仅东南亚国家喜食洋葱，洋葱是全球食用范围最广的蔬菜之一，甚至有很多我们无法想象的洋葱黑色料理。

在传统消费方面，与我国北方地区冬季蔬菜以白菜为主不同，欧洲多数国家冬季主要的蔬菜就是洋葱，在德国，洋葱冰淇淋很受欢迎；在意大利，78%的家庭会定期购买；据说英国为了不流泪，还专门研制出了无泪洋葱。

在更北方的俄罗斯同样是洋葱消费大国，一口土豆泥一口洋葱是很多俄罗斯人的饮食习惯。

而与我们临近的是日本，除了洋葱馅的面包、三明治，他们甚至还将洋葱皮制成胶囊、分成小包装或作为茶饮直接食用。

因此，洋葱在很多国家都有种植，出口的国家也不少，但进口的更多。比如在欧洲市场，主要从埃及进口洋葱，在东南亚的尼泊尔、孟加拉国、斯里兰卡、不丹和马来西亚等国，以及中东的很多国家，更多的是依赖印度供应。其他亚洲国家则主要从我国进口洋葱，比如日本、越南等。

就全球范围而言，印度在全球最大的洋葱生产国、消费国和出口国，其次是我国，然后是埃及、俄罗斯、荷兰等国，其他国家产量都非常小。

目前，随着印度、埃及、巴基斯坦等国先后禁止洋葱出口，他们传统的洋葱进口国开始转向我国市场，因此，近段时间我国洋葱价格上涨速度也非常快。据悉，目前我国云南新上市的洋葱收购价格都在1.05元/斤左右，明显高于往年同期。

需要说明的是，洋葱并不是我国原产物种，目前有两种说法，一种认为是是张骞出使西域带回来的，还有一种说法认为是欧洲人带到澳门，然后传到广东发展起来的。

那么，从健康角度而言，洋葱也是非常好的一种蔬菜，有“蔬菜皇后”的美誉，有的人也称之为“心脏支架”，在保护心脑血管、美容养颜等方面效果要远远好于其他食物。

另据科研数据显示，洋葱生吃能保留更多的营养。